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        行星攪拌炒鍋設備的作用有哪些

        來源: 時間:2021-10-26 10:05:38 瀏覽次數:

        行星攪拌炒鍋設備的構成由上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;行星攪拌炒鍋設備采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

        行星攪拌炒鍋設備的構成由上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;行星攪拌炒鍋設備采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
        保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
           保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
        降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
           行星攪拌炒鍋設備的作用大家都清楚吧,隨著消費水平的提高,消費者對食品風味與安全的追求也不斷上升。行星攪拌炒鍋設備生產無論是從原料、生產工藝來講,還是從設備都應力求使產品具有天然、營養以及方便的特點。

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